平成30年（2018年）6月13日に公布された食品衛生法等の一部を改正する法律において、全ての食品等事業者は、HACCP（※）に沿った衛生管理に取り組むことが必要となります。

　佐賀県では、食品製造業に携わる事業者の方々に、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を難しく考えることなく、スムーズに取り組んでいただけるように、HACCPの概要に加え、衛生管理計画の作成実習を含めた「食品製造業の方のためのHACCPセミナー～改正食品衛生法に対応していくために（第2回）～」を開催します。

　第１回セミナー（9月26日実施）は飲食店向け手引書を例に実習しましたが、今回は食品製造の現場を事例として衛生管理計画の実習を行います。

※HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です（厚生労働省ホームページより）。

1　日時　　　令和元年(2019年）12月11日（水曜日）　13時15分～17時00分

2　場所　　　工業技術センター　本館1階　技術研修室

3　内容

13時15分　　開会

13時20分　　講演　「HACCPって何者？　～HACCP制度化とノウハウの見える化～」

サラヤ株式会社　サニテーション事業本部　九州支店

食品衛生サポート部　前田 ゆかり　氏

14時30分　　実務研修　「食品衛生上の敵探しと管理方法　～食品製造の現場を事例とした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　衛生管理計画の作成と実施～」

サラヤ株式会社　サニテーション事業本部　九州支店

食品衛生サポート部　拠点長　阿部 仁美　氏

16時30分　　佐賀県からのお知らせ

健康福祉部　生活衛生課

17時00分　　閉会

4　受講料　　　無料

5　定員　　　　最大50名程度（申込者多数の場合、参加を制限することがあります）

6　対象者　　　主に「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を検討している食品製造業者、
　　　　　　　　支援団体、行政機関等

7　申し込み方法

佐賀県ホームページの下記サイト（HACCPセミナー案内ページ）の添付資料をご確認ください。

https://www.pref.saga.lg.jp/kiji00371777/index.html

8　問い合わせ、申し込み先

　佐賀県産業労働部　ものづくり産業課 ものづくり推進担当
　　E-mail：haccp-sprt@pref.saga.lg.jp（申込専用アドレス）
　　電話　 ：0952-25-7421
　　FAX　　：0952-25-7282