「食品製造業の方のためのHACCPセミナー」（第3回）のご案内（2月27日開催）【終了しました】

　平成30年（2018年）6月13日に公布された改正食品衛生法に基づき、全ての食品等事業者は、HACCP（※1）に沿った衛生管理に取り組まなければなりません。

　佐賀県では、食品製造に携わる事業者の方々に、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を難しく考えることなく、スムーズに取り組んでいただけるように、HACCPの概要に加え、衛生管理計画の作成実習を含めた「食品製造業の方のためのHACCPセミナー～改正食品衛生法に対応していくために（第3回）～」を開催します。

　第１回セミナーは飲食店向け、第2回セミナーは菓子製造業のHACCP手引書を例に実習しましたが、今回は「低温殺菌される容器詰殺菌食品（※2）」を事例として衛生管理計画の実習を行います。

※1　HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です（厚生労働省ホームページより）。

※2　レトルト殺菌されない pH4.6 以下または水分活性 0.94 以下のジャム、果実シラップ漬、野菜水煮、佃煮などの容器詰加熱殺菌食品を指します。

1　日時　　　

令和2年(2020年）2月27日（木曜日）　13時15分～17時00分

2　場所　　　

工業技術センター　本館1階　研修室

3　内容

13時15分	開会
13時20分	講演　「HACCPって何者？　～HACCP制度化とノウハウの見える化～」サラヤ株式会社　サニテーション事業本部　九州支店食品衛生サポート部　前田ゆかり　氏
14時15分	実務研修　「食品衛生上の敵探しと管理方法　～「HACCP手引書」を事例とした衛生管理計画の作成と実施～」サラヤ株式会社　サニテーション事業本部　九州支店食品衛生サポート部　拠点長　阿部仁美　氏
16時30分	佐賀県からのお知らせ健康福祉部　生活衛生課産業労働部　ものづくり産業課
17時00分	閉会